Ghidul Ingredientelor
Va propunem o incursiune in lumea ingredientelor alimentare.
Glutamatul de sodiu si Gustul Umami
La începutul secolului XX, profesorul Kikunae Ikeda de la Universitatea Imperială din Tokyo facand cercetari cu privire la gustul mâncării a constatat ca pe linga sarat, acru, dulce si amar mai exista un gust ce nu poate fi asociat cu cele cunoscute. În 1907, profesorul Ikeda și-a început experimentele pentru a identifica sursa acestui gust...
Glutamatul de sodiu intre mit si realitate
Acidul glutamic si sarurile sale se gasesc in mod natural in produsele ce le consumam zilnic dar este adaugat si suplimentar ca aditiv alimentar. Cea mai cunoscuta sare a acidului glutamic este Glutamatul de sodiu (MSG) si se prezinta sub forma de cristalina stabila (ca sarea de bucatarie). In mediul online sunt foarte multe articole care incrimineaza...
Recenzii ale clienților
Nici o postare găsită