Turmeric/Curcuma (Punga 5,0 kg)

Turmeric (Curcuma) pudra fina aromata, origine India

- Continut curcumina : 2.61%

- Curcuma se depoziteaza in spatii curate, lipsite de umiditate, racoroase. Temperatura spatiului nu trebuie sa depaseasca 25° iar umiditatea relativa mai putin de 80%.

- Termenul de valabilitate al Turmericului este de 24 luni in ambalajul original si in conditii corespunzatoare. 

 

 

1. Originea turmericului / Despre turmeric

2. Beneficiile utilizarii turmericului 

3. Falsificarea turmericului 

4. Utilizarea turmericului 

 

 

1. Despre turmeric

  

Turmericul ( Curcuma ) asa cum il cunoaste toata lumea, este rizomul deshidratat al plantei Curcuma domestica Val.Syn.C.longa L.

Mentionat pentru prima data intr-un tratat hindus acum aproximativ 1500 de ani, cultura turmericului s-a raspandit in India si in cele mai indepartate tari din Asia prin intermediul religiei hinduse, dovezile etnobotanice dovedind faptul ca era intens utilizat pe teritoriul Indiei.

Raspandirea culturii turmericului in China in anul 700 i.c. este mentionata de Marco Polo iar in Africa De Vest apare cultura curcumei in secolul al treisprezecelea, respectiv al saptesprezecelea in Africa de Est. In 1783 este mentionata introducerea cultivarii turmericului in Jamaica.

Turmericul este evaluat in functie de pigmentul sau de colorare curcumina, dar are si alti constituenti nutritivi, potasiu, zinc, acid ascorbic,etc. De fapt, pe langa curcumina in turmeric exista si alti pigmenti responsabili de culoarea galbena acestia fiind numiti generic curcuminoide

 

2. Proprietatile functionale ale turmericului

 

- Sunt mentionate in numeroase studii, turmericul pulbere, curcumina, curcuminoidele, uleiurile esentiale de turmeric fiind studiate datorita proprietatilor bioactive.

- Turmericul si curcuminoidele au fost studiate datorita proprietatilor antiinflamatoare si antioxidante. Turmericul este deasemenea hipocolesterolemic,antiviral, antibacterian, spasmolitic, antivomitiv, antitoxic, antireumatic. In ultimii ani turmericul a fost studia si datorita activitatilor anti-HIV, antialzheimer si anticanceroasa.

- La randul lor, curcuminoidele au fost utilizate datorita activitatii chemo-preventive in cancerul esofagului, de prostata, san, colon si cavitate bucala. O activitate importanta a curcuminoidelor este si cea de inhibare a dezvoltarii bacteriene si virale, precum si in tratamentul aterosclerozei.Alte proprietati ale curcuminoidelor : antidiabetice, antioxidante si antiinflamatoare

- Studierea curcuminului, pigmentul galben al turmericului dar care se gaseste si in ghimbir, a dus la aparitia conceptului ''complex curcumin C3'', complex ce are o activitate antioxidanta puternica. Studiate in vitro si in vivo extractele totale de curcuma s-au dovedit a fi eficiente in lupta impotriva multor microorganisme patogene cum sunt Salmonella typhi, Vibrio cholerae, Cornybacterium diphtheria, Aspergillus niger, Staphylococcus spp., Paramaecium caudatum, Trichophyton gypseum, Mycobacterium tuberculosis, fi Micrococcus pyogenous var. aureus.

- Activitati antibacteriene, antivirale dar si repelente s-a dovedit ca au turmerone si arturmerone din uleiul esential de turmeric.

- Studiile mai recente au demonstrat ca extractul apos de turmeric, sucul proaspat si uleiul esential de turmeric sunt eficace impotriva agentilor patogeni ai plantelor din familia Solanaceae dar si din familia orezului , turmericul fiind creditat si cu proprietati biopesticide.

 

3. Falsificarea turmericului :

 

Pulberea de turmeric pate fi falsificata prin adaugarea unor substante. Substantele folosite pentru falsificarea pulberei de turmeric pot fi substante chimice, nonbiologice cum ar fi gudronul de carbune, pudra de creta precum si o serie de coloranti sintetici pentru imbunatatirea culorii curcuminei . Dintre colorantii sintetici folositi putem mentiona cromatul de plumb, metanilul galben si portocaliu.

Falsificarea culorii turmericului se poate descoperi prin tehnicile colorimetrice, spectofotometrice si cromatografice.

- O alta metoda de falsificare este adaugarea de substante biologice cum ar fi faina de floarea soarelui, amidonul de tapioca, coji de seminte. Falsificarea turmericului cu aceste substante poate fi usor descoperita deoarece exista teste de detectare a fiecarei dintre acestea in componenta pulberei de curcuma.

- Intotdeauna turmericul falsificat va avea un continut redus de curcumina. Au fost intalnite cazuri in care continutul de curcumina al turmericului falsificat era de 0,37%.

- Rizomii intregi de turmeric rar pot fi falsificati. Cand rizomii intregi sunt falsificati se folosesc rizomi din specii inrudite ieftine de exemplu C. xanthorrhiza, care contin pigmentul de colorare, curcumina, pentru a falsifica rizomi din specii mai valoroase. Tousi, in acest caz continutul de curcumina nu este modificat.  Speciile C. xanthorrhiza Rosc. sau C. malabarica Vel. sunt cu adevarat importante in procedurile de falsificare a turmericului dar pot fi detectate in pulberea de turmeric cu ajutorul markerilor

 

4.Utilizarea turmericului

 

Condiment important, turmericul are multiple utilizari : in pudra de curry, in sosuri, amestecuri de condimente, in industria branzei topite,a muraturilor,pentru gatit,in supe, bauturi, in patiserie si chiar cofetarie. In plus, este mentionata utilizarea turmericului in medicina, in industria bio ca biopesticid iar in unele tari in practica religioasa.

Turmericul pudra : Turmericul transformat in pudra fina este cel mai frecvent utilizat in industria alimentara.

Turmericul sub forma de pudra intra in componenta pudrei de curry in proportie de 50% unde contribuie atat la aroma dar este important si pentru culoare. Deasemenea, curcuma intra si in componenta pastei de mustar. 

In tarile asiatice pe langa utilizarea sub forma de curry, turmericul este o parte importanta a gastronomiei unde este regasit atat ca turmeric pulbere ca atare, turmeric proaspat sau rizomi uscati de turmeric. Intra in componenta diferitelor feluri de mancare unde este alaturat altor condimente cu care se potriveste perfect: pulbere de ardei iute, chimen,coriandru, piper etc.

O alta utilizare a pulberei de turmeric este pentru decaparea fructelor de mango, lime prin amestecarea cu ulei de susan, nuca de cocos sau ulei de arahide.

 Turmericul pudra are proprietati antioxidante,aceasta proprietate fiind utilizata in industria alimentara pentru a preveni dezvoltarea de peroxizi.

Oleorezina de turmeric  este utilizata in alimentatie in prepararea muraturilor in saramura, in preparatele de maioneza, pentru culoare se utilizeaza in bauturile nealcoolice din portocale si pentru limonada. Se foloseste oleorezina si in gelatine, in fabricarea produselor de patiserie, in industria lactatelor, in industria pestelui pentru fabricarea ''fish fingers'', in industria inghetatei. Folosirea oleorezinei de turmeric se face pentru obtinerea unei culori atragatoare, de multe ori pentru a inlocui tartrazina, un colorant sintetic.

Uleiul de turmeric se extrage din rizomi dar si din frunzele curcumei. Uleiul este galben deschis, are aroma caracteristica si este utilizat in industria cosmetica, a parfumurilor,fabricarea sapunurilor si in aromaterapie.

Recenzii ale clienților

5 out of 5
4 stars
0
3 stars
0
2 stars
0
1 star
0

Recomandare pentru cumpărare

Nobody recommended yet this product
Ati incercat acest produs?
Împărtășiți-l cu alții pentru a-i ajuta să facă alegerea corectă
Scrie un comentariu
Comentarii pozitive
Marcel
30/04/2020
Achizitie Verificata
Comentarii
Buna seara . Se cunosc toate ingredientele acestui produs ? Care sunt, va rog
Sortati dupa:
Cu Fotografie
Admin Admin
Admin Admin
Achiziție neconfirmată
18/05/2020
Comentarii
Pentru cei care doresc doar curcumina puteti accesa https://topingrediente.com/curcumina-5-wsp-colorant/
A fost utilă această recenzie?
8 8
Alina
Alina
Achizitie Verificata
01/05/2020
Comentarii
Turmericul (curcuma)este pulberea obtinuta din rizomii(radacinile)deshidratate ale plantei cu acelasi nume.Produsul din magazin este 100% turmeric cu continut de curcumina de 2,61%.Despre turmeric puteti citi in descrierea produsului iar despre curcumina aflati mai multe aici : topingrediente.com/curcumina-colorant-alimentar-natural-si-efectele-terapeutice-ale-acesteia/
A fost utilă această recenzie?
7 9
Marcel
Marcel
Achizitie Verificata
30/04/2020
Comentarii
Buna seara . Se cunosc toate ingredientele acestui produs ? Care sunt, va rog
A fost utilă această recenzie?
23 89
Scrie un comentariu
Ambalare :
5 Kg
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a utiliza sau a consuma un produs. În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE

(27)

Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului.

Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.

Articolul 14

Vânzarea la distanță

(1)   Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

(a)

informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

(b)

toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

Citeste mai mult

11143
79,90 RON
15,98 RON  per 1.00 kg
/ Punga
in stoc
Pretul in puncte: 160 point
Puncte premiu: 4 points
+

Cantitatea minima pentru "Turmeric/Curcuma (Punga 5,0 kg)" este 1.

3 recenzii Scrie un comentariu
Top Ingrediente
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...
- Turmeric (Curcuma) pudra fina aromata
  • Cele mai vandute produse
  • Cele mai populare
Cele mai vandute produse