Enchiladas

Enchiladas sunt un preparat tradițional mexican constând în tortilă de porumb sau făină umplută cu diferite ingrediente, acoperită cu sos de roșii și brânză și coaptă la cuptor. Acest fel de mâncare poate varia în funcție de regiune și de preferințele individuale, dar iată o rețetă de bază pentru enchiladas:

Ingrediente:

Pentru umplutură:

• 2 căni de carne de pui, carne de vită sau carne de porc gătită și desfăcută în bucăți mici
• 1 ceapă mare (tăiată mărunt)
• 2 căței de usturoi (zdrobiți sau tăiați mărunt)
• 1 cană de fasole neagră sau roșie (fiertă și scursă)
• 1 cană de porumb (proaspăt sau din conservă)
• 1 cană de brânză (cheddar sau brânză Monterey Jack, rasă)
• Sare și piper după gust

Pentru sosul de enchiladas:

• 2 căni de sos de roșii (roșii pasate)
• 1 linguriță de chili pudră (sau după gust)
• 1 linguriță de pudră de usturoi
• 1 linguriță de pudră de ceapă
• Sare și piper după gust

Pentru asamblare:

• 8-10 tortille de porumb sau făină
• Ulei pentru prăjit tortillele (opțional)
• Sare și piper pentru a condimenta sosul

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie mare, căliți ceapa și usturoiul în puțin ulei până când devin moi și aromele se eliberează. Adăugați carnea gătită și bucățile de carne și gătiți-le până se încălzesc.

2. Adăugați fasolea și porumbul în amestecul de carne și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust. Reduceți focul și lăsați amestecul să se încălzească la foc mic pentru câteva minute. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați jumătate din cantitatea de brânză, amestecând-o în umplutură.

3. Pregătiți sosul de enchiladas: Într-o cratiță, combinați sosul de roșii cu chili pudră, pudră de usturoi, pudră de ceapă, sare și piper. Încălziți sosul la foc mic timp de câteva minute, amestecându-l pentru a combina aromele.

4. Încălziți tortillele într-o tigaie sau pe o plită pentru a deveni mai flexibile. Dacă doriți, le puteți prăji ușor în ulei pentru a le face crocante.

5. Asamblați enchiladas: Așezați o porție din umplutura de carne și fasole pe fiecare tortilla și înfășurați-o strâns. Așezați tortillele rulate într-o tavă de copt unsă.

6. Turnați sosul de enchiladas peste enchiladas, acoperiți-le cu restul de brânză rasă și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când brânza se topește și enchiladas devin aurii pe margini.

7. Servește enchiladas calde, garnisite cu smântână acră sau iaurt grecesc, guacamole, verdețuri proaspete sau felii de avocado.

Aceasta este o rețetă de bază pentru enchiladas, dar puteți personaliza umplutura și garniturile în funcție de preferințele dvs. personale. Enchiladas pot fi un fel de mâncare delicios și satisfăcător, perfect pentru o cină sau pentru a-i impresiona pe prietenii și familia dvs.