Aditivii alimentari au rolul de a îmbunătăți unele atribute ale produselor. Potentiatorii de gust si aromele imbunatatesc savoarea, gustul preparatelor, antioxidantii impiedica degradarea culorii produselor alimentare, colorantii imbunatatesc culoarea, conservantii ajuta la prelungirea termenului de valabilitate, emulgatorii si agentii de ingrosare actioneaza in privinta consistentei, antiaglomerantii actioneaza asupra fluiditatii particulelor din produse.