Descriere

Clafoutis cu cireșe amare și miere polifloră este un desert clasic francez, reinterpretat cu o notă autentic românească prin utilizarea cireșelor amare și a mierii poliflore. Originar din regiunea Limousin din Franța, clafoutis combină simplitatea cu eleganța, fiind un fel de prăjitură cremoasă, coaptă cu fructe întregi. În această variantă, dulceața naturală a mierii echilibrează perfect acrișul specific cireșelor amare, oferind un contrast gustativ delicios și o textură moale, aproape umedă.

Ingrediente cu cantități

• Cireșe amare - 500 g (curățate de sâmburi)
• Ouă mari - 4 bucăți
• Zahăr - 100 g
• Miere polifloră - 50 g
• Făină albă - 95 g
• Lapte integral - 300 ml
• Unt nesărat - 30 g (plus extra pentru uns forma)
• Extract de vanilie - 1 linguriță
• Sare fină - un vârf de cuțit

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a spăla bine cireșele, apoi îndepărtați sâmburii. Este important să lăsați cireșele întregi pentru a păstra structura fructelor în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o formă de copt cu unt nesărat. Ouale trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de începerea preparării desertului.

Mod de lucru cu parametri

Prepararea compoziției

Bateți ouăle cu zahărul până când amestecul devine spumos și deschis la culoare. Încorporați mierea polifloră și continuați să mixați până când este complet integrată în mixtura de ouă și zahăr. Adăugați extractul de vanilie și un vârf de cuțit de sare, amestecând bine.

Adăugați făina cernută, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Treptat, încorporați laptele, mixând bine după fiecare adăugare, până când obțineți o compoziție omogenă și fluidă.

Coacerea

Puneți cireșele în forma de copt pregătită anterior și turnați compoziția peste ele. Distribuiți egal bucățile de unt pe suprafața compoziției. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când clafoutisul este ferm și aurit la suprafață. Puteți verifica dacă este gata inserând un cuțit în centru; dacă iese curat, desertul este copt.

Trucuri

Pentru a evita umflarea excesivă și scăderea clafoutisului la răcire, coaceți-l în partea de jos a cuptorului. De asemenea, nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere pentru a preveni scăderea temperaturii și afectarea texturii fine a desertului.

Plating și sugestii de servire

Serviți clafoutisul ușor răcorit, pudrat cu zahăr pudră. Pentru un contrast plăcut, puteți adăuga o lingură de smântână proaspătă sau o cupă de înghețată de vanilie alături. De asemenea, o cană de ceai negru sau un pahar de vin alb dulce, cum ar fi un Muscat, ar completa perfect acest desert.

Valori nutriționale medii

Per porție: Calorii: 210; Grăsimi: 9 g (din care saturate: 5 g); Colesterol: 90 mg; Carbohidrați: 30 g; Fibre: 1 g; Proteine: 5 g; Zaharuri: 18 g; Sodiu: 70 mg.

Alergeni

Acest desert conține ouă, lapte și gluten, care pot fi alergeni comuni. De asemenea, persoanele cu alergie la fructe cu sâmburi, cum ar fi cireșele, ar trebui să evite acest desert.

Disclaimer

Informațiile nutriționale sunt estimate și pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate. Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește sfatul unui specialist în sănătate sau nutriție.