1. Introducere

Denumirea comună și denumirea științifică

Coriandrul, cunoscut și sub denumirea științifică Coriandrum sativum, este o plantă aromatică originară din regiuni ale Mediteranei și Orientului Mijlociu.

Sezonul în care este disponibil

Frunzele de coriandru sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar sunt cel mai abundente în timpul verii.

Relevanța culturală, tradițională sau gastronomică în România sau în lume

Coriandrul este folosit pe scară largă în bucătăria asiatică, latină și europeană pentru aroma sa distinctă, fiind esențial în preparatele mexicane, indiene și din Orientul Mijlociu.

2. Descriere generală

Aspect

Frunzele de coriandru au o culoare verde intensă și sunt ușor zimțate, asemănătoare cu frunzele de pătrunjel, dar cu o textură mai moale.

Gust caracteristic

Coriandrul are un gust proaspăt, lămâios și uneori descris ca "săpunăros" de către anumite persoane, acesta din urmă datorându-se unei enzime pe care o purtăm în ADN.

Tipul de ingredient

Coriandrul este o verdeață aromatică.

Unde se găsește

Este ușor de găsit în marea majoritate a piețelor, în grădini sau la producători locali, mai ales în timpul verii.

3. Valoare nutritivă

Componente-cheie

Frunzele de coriandru sunt o sursă impresionantă de vitaminele C, K, și A, și inclusiv minerale precum fierul și manganul.

Beneficii pentru sănătate

Consumul regulat de coriandru poate susține imunitatea, îmbunătăți digestia, reduce inflamația și promovează niveluri sănătoase de zahăr în sânge.

Recomandări de consum

Coriandrul este cel mai bine consumat proaspăt și în cantități moderate ca parte a diverselor preparate, din cauza intensității aromei sale.

4. Utilizări culinare

Moduri de preparare

Coriandrul poate fi folosit proaspăt, adăugat în salate, supe, sosuri sau garnituri, sau poate fi gătit rapid pentru a-i atenua aroma.

Ce rețete tradiționale îl folosesc

Este un ingredient de bază în rețete precum salsa mexicană, curry-urile indiene și multe alte preparate din Asia de Sud-Est.

Ce tipuri de mâncăruri se potrivesc

Merge excelent în combinații cu carne de pui, preparate cu pește, legume ori diverse orezuri aromatice.

Cu ce alte ingrediente merge bine

Se asociază bine cu mărul verde, avocado, mâncărurile picante și sucul de lămâie sau lime.

5. Idei de rețete simple

Salată de quinoa cu coriandru și mango

Ingredientele de bază includ quinoa gătită, mango copt, frunze de coriandru, ardei roșu și dressing din zeamă de lămâie. Mod de preparare pe scurt: Amestecați toate ingredientele și lăsați salata să se odihnească timp de 30 de minute înainte de servire.

Tacos cu pui și coriandru

Ingredientele de bază sunt pieptul de pui, tortilla de porumb, ceapă, ardei iute și frunze proaspete de coriandru. Mod de preparare pe scurt: Puiul se gătește și se frământă, apoi se servește cu tortilla, umplutură de legume și coriandru deasupra.

6. Tradiții, povești și utilizări alternative

Folosire populară sau în medicina tradițională

În medicina tradițională, coriandrul a fost folosit pentru proprietățile sale digestive și pentru a ajuta în cazurile de insomnie sau anxietate.

Legende, superstiții sau tradiții locale

În unele culturi, coriandrul este considerat un simbol al dragostei și eternității.

Utilizări alternative

Pe lângă utilizarea sa culinară, coriandrul are aplicații în cosmetice, fiind folosit în produse pentru piele datorită proprietăților sale antibacteriene.