Roșii umplute cu couscous și pesto – o rețetă vibrantă de vară

Introducere

Roșiile umplute cu couscous și pesto reprezintă o rețetă perfectă pentru zilele călduroase de vară, când căutăm ceva ușor, dar sățios și plin de arome. Este o rețetă specială, potrivită atât pentru un prânz rapid, cât și pentru o cină ușoară cu familia sau prietenii. Combinația între dulceața roșiilor proaspete, textura fină a couscousului și aroma intensă a pestoului creează o experiență culinară deosebită. Îmi amintesc de zilele petrecute în grădina bunicilor, unde roșiile culese direct de pe ramură erau mereu parte din mesele noastre. Această rețetă este o variantă modernă a acelor mese simple, dar pline de gust.

Lista ingredientelor

- 8 roșii mari, bine coapte - 200 g couscous - 250 ml apă fierbinte - 2 linguri de pesto genovez - 50 g parmezan ras - 1 ardei roșu, tăiat cuburi - 1 ceapă mică, tocată fin - 2 căței de usturoi, zdrobiți - 2 linguri de ulei de măsline - Sare și piper, după gust - O mână de frunze de busuioc proaspăt, pentru decor

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătiți roșiile: Tăiați un capac la partea superioară a fiecărei roșii și, cu ajutorul unei linguri, scoateți cu grijă interiorul, având grijă să nu le spargeți. Sărați ușor interiorul și lăsați roșiile cu partea tăiată în jos să se scurgă. 2. Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin transparente, apoi adăugați ardeiul roșu și căliți încă 2-3 minute. 3. Pregătiți couscousul: Turnați apă fierbinte peste couscous și lăsați-l să se umfle timp de 5 minute, apoi desfaceți-l cu furculița. 4. Încorporați pestoul și parmezanul ras în couscous. Adăugați amestecul de ceapă și ardei, ajustați de sare și piper și amestecați bine. 5. Umpleți roșiile cu amestecul de couscous. Puteți presa ușor cu lingura pentru a compacta umplutura. 6. Puneți capacul roșiilor înapoi și așezați roșiile într-un vas de copt uns cu puțin ulei. 7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până când roșiile sunt bine încălzite și puțin rumenite pe partea superioară. 8. Serviți roșiile umplute calde, decorate cu frunze de busuioc proaspăt.

Sfaturi și trucuri utile

- Pentru o variantă vegană, înlocuiți parmezanul cu o variantă vegetală sau omiteti-l complet. În acest caz, puteți adăuga niște drojdie nutrițională pentru un plus de savoare. - Puteți folosi bulgur sau quinoa în loc de couscous pentru o variantă fără gluten. - Pentru a intensifica aroma, puteți adăuga în umplutură măsline tăiate sau câteva capere. - Roșiile umplute pot fi pregătite cu o zi înainte și păstrate în frigider; reîncălziți-le în cuptor înainte de servire.

Sugestii de servire și asociere

Această rețetă se poate servi alături de o salată verde sau de un mix de frunze de sezon pentru un prânz sau o cină completă și echilibrată. Dacă doriți să pregătiți un brunch sau un picnic, roșiile umplute sunt ușor de transportat și sunt apreciate în orice context. Pentru o prezentare îngrijită, utilizați platouri ceramice și decorați cu frunze proaspete de busuioc sau alte ierburi aromatice.