Bicarbonat De Amoniu (Sac 25.0 kg)

Bicarbonatul de amoniu, cunoscut și sub denumirea de săpun de amoniac sau sal ammoniac, este un compus chimic utilizat în industria alimentară și în gătit pentru diverse scopuri. Iată câteva informații despre bicarbonatul de amoniu și utilizările sale:

Ce este bicarbonatul de amoniu:

Bicarbonatul de amoniu este un compus alb, cristalin și solubil în apă.
Este format dintr-o combinație de amoniac (hidroxid de amoniu) și dioxid de carbon (CO2).
Atunci când este încălzit sau adăugat în aluat, bicarbonatul de amoniu se descompune în amoniac, dioxid de carbon și apă, contribuind astfel la creșterea aluatului.
Utilizările bicarbonatului de amoniu în bucătărie:

Creșterea aluatului: Bicarbonatul de amoniu este utilizat în special în preparatele de patiserie și cofetărie, cum ar fi prăjiturile, biscuiții și fursecurile, pentru a ajuta la creșterea aluatului și obținerea unei texturi pufoase. Este adăugat în aluat și reacționează cu căldura din timpul coacerii, eliberând dioxid de carbon și contribuind la creșterea și înmuierea aluatului.
Biscuiți crocanți: Bicarbonatul de amoniu este adesea folosit în rețetele de biscuiți sau prăjituri care urmăresc obținerea unei texturi crocante și friabile.
Produse de patiserie din aluat sfârâitor: Datorită faptului că descompunerea bicarbonatului de amoniu eliberează amoniac, acesta poate fi folosit în produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile sfârâitoare sau produsele cu un strat exterior crocant.
Produse de patiserie asiatice: Bicarbonatul de amoniu este utilizat în special în anumite rețete de patiserie din Asia, cum ar fi pâinea chinezească din frunze (baozi) sau prăjiturile cu fanta (eggnog).
Pâine fără drojdie: În rețetele de pâine fără drojdie, bicarbonatul de amoniu poate fi utilizat ca agent de creștere pentru a ajuta la obținerea creșterii aluatului.
Este important să rețineți că bicarbonatul de amoniu are un miros caracteristic de amoniac, care se evaporă în timpul coacerii, astfel încât să nu rămână în produsul finit. Este important să respectați instrucțiunile din rețeta specifică cu privire la cantitatea și modul de utilizare a bicarbonatului de amoniu pentru a obține rezultate optime în preparatele dumneavoastră.