Descriere

Tiramisu este un desert clasic italian care cucerește inimi prin combinația sa unică de cafea și mascarpone. Varianta pe care o propunem aduce un twist modern și sănătos acestei delicatese, eliminând zahărul tradițional și înlocuindu-l cu eritritol, un îndulcitor natural cu zero calorii. Această rețetă include, de asemenea, cacao naturală pentru un plus de gust și aroma, transformând tiramisu într-un desert delicios care poate fi savurat chiar și de cei ce urmează o dietă cu restricție de zahăr.

Rețeta cu cantități

Ingrediente necesare

• 250 g mascarpone
• 3 ouă mari, separate gălbenușurile de albușuri
• 75 g eritritol granulat
• 1 cană de cafea espresso tare, răcită
• 200 ml frișcă lichidă
• 1 pachet de pișcoturi (aproximativ 200 g)
• 3 linguri cacao naturală
• 1 lingură extract de vanilie

Mod de lucru cu detalii și parametri

Pregătirea cremei de mascarpone:

1. Separați ouăle și plasați gălbenușurile într-un bol mare. Adăugați eritritolul și bateți cu mixerul până când compoziția devine cremoasă și deschisă la culoare.
2. Încorporați mascarpone în amestecul de gălbenușuri și eritritol și mixați până la omogenizare.
3. Într-un alt bol, bateți albușurile până când ajung la consistența de vârfuri moi. Adăugați treptat câte o lingură de eritritol și continuați să bateți până când obțineți o consistență fermă și lucioasă.
4. Fold gently the whipped egg whites into the mascarpone mixture, trying not to deflate the mixture.

Asamblare:

1. Înmuiați pișcoturile în cafeaua răcită rapid, fără a le lăsa să se înmoaie prea mult.
2. Într-un vas de servire, așezați un strat de pișcoturi înmuiate, urmat de un strat generos de cremă de mascarpone.
3. Repetați procedura până când ingredientele sunt epuizate, terminând cu un strat de cremă.
4. Refrigerați tiramisu timp de cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a permite să se stabilizeze și aromele să se întrepătrundă.

Sugestii de servire

Serviți tiramisu refrigerat, presărând deasupra un strat generos de cacao naturală înainte de servire. Acest desert este perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu ca un răsfăț după o zi lungă. O porție de tiramisu poate fi însoțită de un pahar de vin dulce sau un espresso, pentru a intensifica aromele de cafea.

Tabel cu valori nutriționale

Trucuri

• Utilizați eritritol pudră pentru o integrare mai bună în creme, evitând astfel textura granulată.
• Dacă doriți să adăugați o notă mai intensă de cafea, puteți îmbogăți espresso-ul cu un shot de lichior cu aromă de cafea.
• Pentru a obține cele mai bune rezultate, folosiți mascarpone de calitate superioară și asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe pregătirea.

Disclaimer

Informațiile nutriționale sunt estimate și pot varia în funcție de produsele specifice folosite în rețetă. Această rețetă de tiramisu fără zahar este destinată ca o alternativă mai sănătoasă la varianta tradițională, însă trebuie să consultați medicul sau nutriționistul dacă aveți condiții medicale care restricționează anumite alimente.