Lactoza Pudra

Lactoză pudră: descriere detaliată, proprietăți fizico-chimice, utilizare, beneficii și contraindicații, condiții de păstrare

1. Descriere detaliată

Lactoza pudră este un carbohidrat natural care se extrage din laptele mamiferelor și este deseori utilizată în industria alimentară și farmaceutică. Sub formă de pulbere, lactoza este obținută printr-un proces de uscare și rafinare a laptelui, transformându-se într-un ingredient alb, fin, de textură ușor cristalină și gust ușor dulce. Aceasta este compusă din două zaharuri mai simple: glucoza și galactoza.

Lactoza are un gust neutru și dulce și o solubilitate ridicată, făcând-o un ingredient versatil și popular în diverse aplicații. Deoarece este mai puțin dulce decât zaharoza (zaharul comun), lactoza este preferată în anumite produse alimentare pentru a adăuga volum, textură și ușoară dulceață, fără a influența prea mult gustul final.

2. Proprietăți fizico-chimice

Lactoza este un dizaharid, cu formula chimică C12H22O11C_{12}H_{22}O_{11}. Caracteristicile fizico-chimice ale lactozei pudră sunt importante pentru aplicabilitatea ei în diverse industrii:

  • Aspect: Pudra albă, cristalizată
  • Solubilitate: Solubilă în apă (aproximativ 20 g la 100 ml apă la temperatura camerei); insolubilă în solvenți organici
  • Punct de topire: Aproximativ 202 °C, dar se descompune în mod normal înainte de topire
  • pH: Aproximativ 4,5 - 7,0 în soluție apoasă
  • Densitate: 1,525 g/cm³ (aproximativ)
  • Gust: Ușor dulce, mai puțin intens decât al zaharozei (aproximativ 16% din dulceața zaharozei)
  • Activitate osmotică: Lactoza are o activitate osmotică mai mică comparativ cu alte zaharuri, făcând-o potrivită pentru produsele care trebuie să fie blânde cu tractul digestiv

3. Utilizare

Lactoza pudră este utilizată pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și a suplimentelor datorită versatilității și proprietăților sale specifice.

a) Industria alimentară

Lactoza este utilizată ca ingredient în multe produse alimentare, inclusiv:

  • Produse de patiserie și panificație: Este adăugată pentru a îmbunătăți textura și pentru a reduce punctul de fuzionare al grăsimilor, contribuind la formarea crustei și la colorarea mai uniformă.
  • Înghețată și deserturi congelate: Lactoza ajută la prevenirea formării cristalelor mari de gheață și contribuie la o textură fină.
  • Produse lactate: Este utilizată pentru a intensifica dulceața și textura în iaurturi, lapte praf și alte produse lactate procesate.
  • Băuturi instant: Este folosită ca umplutură în băuturile solubile și instant.

b) Industria farmaceutică

În industria farmaceutică, lactoza este utilizată ca excipient datorită caracteristicilor sale de compresibilitate și solubilitate:

  • Tablete și capsule: Lactoza este utilizată ca agent de umplutură, pentru a conferi formă și a facilita comprimarea ingredientelor active.
  • Medicamente în formă de pulbere: Datorită gustului său neutru, este utilizată în formulările de pulberi și siropuri.
  • Stabilizator: Lactoza ajută la menținerea stabilității unor substanțe active sensibile la variații de pH sau la alți agenți fizico-chimici.

c) Suplimente și nutriție sportivă

Lactoza este frecvent utilizată în suplimente nutritive ca agent de umplutură și sursă de carbohidrați ușor de digerat, oferind energie și ajutând la menținerea unei balanțe calorice optime.

4. Beneficii și contraindicații

Lactoza oferă numeroase beneficii pentru sănătate, dar există și anumite contraindicații, mai ales pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Beneficii:

  1. Sursă de energie: Lactoza este metabolizată în organism pentru a produce glucoză, care furnizează energie rapidă.
  2. Promovează absorbția calciului: Lactoza facilitează absorbția calciului în intestine, contribuind astfel la sănătatea oaselor și a dinților.
  3. Sprijină flora intestinală: În colon, lactoza este fermentată de bacteriile intestinale, promovând creșterea bacteriilor „bune” și îmbunătățind sănătatea digestivă.
  4. Gust neutru și dulce ușor: Deoarece este mai puțin dulce decât zahărul comun, poate fi utilizată în alimente pentru a menține un gust moderat dulce, potrivit pentru o gamă largă de consumatori.

Contraindicații:

  • Intoleranța la lactoză: Persoanele care nu produc suficientă lactază, enzima necesară pentru a digera lactoza, pot avea dificultăți în a consuma produse care conțin lactoză. Simptomele includ balonare, crampe abdominale și diaree.
  • Alergii la proteinele din lapte: Deși lactoza nu este o proteină, unele produse care conțin lactoză pot avea urme de proteine lactate, ceea ce poate declanșa reacții alergice.
  • Diabet: Lactoza poate crește nivelul de zahăr din sânge, de aceea diabeticii trebuie să monitorizeze consumul și să ajusteze cantitățile în funcție de necesități.

5. Condiții de păstrare

Lactoza pudră este relativ stabilă, însă pentru a menține calitatea și proprietățile sale, trebuie păstrată în condiții optime:

  • Temperatura: Ideal între 15-25°C, într-un loc răcoros și uscat pentru a evita umiditatea.
  • Ambalare: În recipiente bine închise, care să prevină contactul cu aerul și lumina, deoarece expunerea prelungită poate duce la decolorare sau formarea de aglomerări.
  • Durată de viață: De obicei, lactoza are o durată de valabilitate de aproximativ 24-36 luni, dacă este păstrată corect.

Aceasta este o descriere de bază a lactozei pudră și a principalelor aspecte legate de utilizarea sa. Pentru un document extins la 3000 de cuvinte, se pot detalia aplicațiile lactozei în industrii variate, precum și efectele asupra sănătății în detaliu, împreună cu mai multe studii și specificații chimice amănunțite.

 

 

Recenzii ale clienților

4.4 out of 5
3 stars
0
2 stars
0
1 star
0

Recomandare pentru cumpărare

Nobody recommended yet this product
Ati incercat acest produs?
Împărtășiți-l cu alții pentru a-i ajuta să facă alegerea corectă
Scrie un comentariu
Comentarii pozitive
Stingulescu
24/11/2024
Achizitie Verificata
Comentarii
Lactoza Pudra e foarte bun, se dizolva usor si are gust placut. Am folosit-o la prajituri si a iesit delicios. E mai buna decat alte produse similare. Recomand!
Sortati dupa:
Cu Fotografie
Popa
Popa
Achizitie Verificata
28/11/2024
Comentarii
Lactoza Pudra e foarte buna, se dizolva usor si are gust placut. Am folosit-o la diverse retete, iar rezultatele sunt mai bune decat la alte produse. Recomand!
A fost utilă această recenzie?
10 3
Stingulescu
Stingulescu
Achizitie Verificata
24/11/2024
Comentarii
Lactoza Pudra e foarte bun, se dizolva usor si are gust placut. Am folosit-o la prajituri si a iesit delicios. E mai buna decat alte produse similare. Recomand!
A fost utilă această recenzie?
17 5
Liviu
Liviu
Achizitie Verificata
19/11/2024
Comentarii
Lactoza Pudra e un produs bun, se dizolva usor si are gust placut. Comenzile au fost onorate rapid si cu profesionalism. Recomand!
A fost utilă această recenzie?
13 3
Elekes
Elekes
Achizitie Verificata
12/11/2024
Comentarii
A fost utilă această recenzie?
9 4
Alina
Alina
Achizitie Verificata
29/10/2024
Comentarii
Am cumpărat Lactoza Monohidrat (Punga 1 kg) și sunt foarte mulțumita de produs. Are un raport pret/calitate bun, cu 99% lactoza. Pudra e fina și se dizolvă usor. Comanda a fost onorata rapid de site-ul Top Ingrediente, unde am gasit un suport profesionist. Singura problema a fost ambalajul, care ar putea fi mai rezistent. In concluzie, recomand acest produs pentru utilizare in industria alimentara.
A fost utilă această recenzie?
17 6
Scrie un comentariu
Întrebări
GTIN:
EAN 5949496703703
Ambalare:
1 kg
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
  • REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI

    din 25 octombrie 2011

    privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei

    "

    Articolul 14

    Vânzarea la distanță

    (1)   

    Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

    (a) 

    informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

    (b) 

    toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

    (2)   
    În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.
    (3)   
    Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."

Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.

Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.

Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)

În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.

Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE

(27)

Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului.

Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.

Articolul 14

Vânzarea la distanță

(1)   Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

(a)

informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

(b)

toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

Citeste mai mult

10635
14,50 RON / Punga
in stoc
Pretul in puncte: 29 point
Puncte premiu: 1 point
+

Cantitatea minima pentru "Lactoza Pudra" este 1.

5 recenzii Scrie un comentariu
Top Ingrediente
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...
Lactoza monohidrat, continut de lactoza min 99%, origine Germania
BRANDTop Ingrediente GTINEAN 5949496703703 Ambalare1 kg
Banner de inchiriat