• 3 gălbenușuri de ou
• 1 lingură de apă
• 150 grame de unt nesărat
• 1 lingură de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
• Sare și piper alb măcinat

Mod de preparare:

1. Încălziți untul într-o cratiță mică până se topește, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
2. Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou cu apa și bateți-le cu un mixer electric la viteză medie până când se îngroașă și devin deschise la culoare.
3. Puneți bolul într-un vas mai mare cu apă clocotită și continuați să mixați, până când amestecul devine dens și cremos. Acest proces se numește baie de apă și ajută la prevenirea coagulării ouălor.
4. Încet, încorporați untul topit în gălbenușurile bătute, amestecând constant cu un tel. Asigurați-vă că untul este bine încorporat înainte de a adăuga mai mult.
5. Adăugați zeama de lămâie și asezonează cu sare și piper după gust.
6. Scoateți bolul din vasul cu apă clocotită și continuați să mixați sosul cu un mixer electric la viteză medie timp de câteva minute, până când devine o textură catifelată și aerată.
7. Sosul hollandaise este gata de servit! Se potrivește foarte bine cu somonul afumat, ouăle poșate sau legumele la grătar.